Sumatra – Queen Ketiara

100% arabica kávé

ízjegyek: kandírozott citrusfélék, juharszirup

Feldolgozás: Wethulled

Régió: Ache Tengah

Pörkölési szint: Világos

Nézzük meg kicsit, mi is az a ‘wethulled’ feldolgozás…?

Az érett cseresznyéket vízzel teli tartályokba töltik és átmossák. Az éretlen szemek felúsznak a víz tetejére, ezáltal ki is válogatják a szemeket.
Eltávolítják a magról az érett gyümölcshúst, de az úgynevezett „nyálkaréteg” a magon marad
Ezután a babokat 30-40%-os nedvességtartalomig szárítják
Az úgynevezett „száraz malomban” lehántolják a szemekről a pergamenhéjat, ami más eljárások esetében egészen a szállításik körülveszi a magokat és védi. Alapvetően ez különbözteti meg ezt a módszert a többitől.
A hántolt kávébabokat ismét szárítják, de már nincsenek védve a pergamen-réteggel, egészen a kívánt 11-12%-os nedvességtartalomig.